En faisant les courses avec Mme Renard, nous sommes tombé sur une offre intéressante pour des filets de canard, du coup j'ai décidé d'improviser une recette de 

Canard à l'hypocras.

Déjà pour ceux qui se posent la question (comme moi avant de faire cette recette), la différence entre le filet et le magret de canard alors que c'est le même morceau, c'est que le magret provient d'un canard qu'on a engraissé pour le foie gras.

Les ingrédients :

600g de canard (dans mon cas du filet, mais ça fonctionne avec n'importe quel morceau),

200g de lardons ou de poitrine que vous allez débiter en morceaux,

2 beaux oignons (taille d'un poing d'homme),

2 gousses d'ail,

Comme je n'avais pas d'hypocras déjà préparé, j'ai pris 1 litre de vin rouge avec 2 cuillères à café de gingembre et 1 cuillère à café de cannelle ; non filtré car je n'ai pas laissé mariner,

1 bouquet garni avec vos plantes aromatiques préférées (je mets toujours un petit peu de sauge, mais attention à la quantité car ça apporte de l'amertume),

200g de champignons,

Sel, poivre,

Huile ou beurre, selon votre goût,

Et pour l'accompagnement une 12aine de navets, selon la taille.

La préparation.

Faire revenir les oignons coupés en tranches fines avec les lardons et la viande coupée en morceaux a feu vif dans un filet d'huile,

Quand votre viande commence à dorer, baisser le feu,

Ajouter le vin rouge, le bouquet garni et l'ail,

Mettre les navets à cuire avec le tout,

Porter à ébullition et couvrir pendant 1 heure,

Couper finement les champignons de Paris et les ajouter,

Laisser finir de cuire pendant 20 minutes,

Rectifier l'épaisseur de la sauce avec le farine et servez.

C'est une recette faite "au dernier moment" les plus observateurs d'entre vous auront peut-être vu que sur la photo il s'agissait de pommes de terre et non de navet.

A part ça recette validée, pour une improvisation, c'était vraiment réussi, je suis content de moi.